C貝貝看世界

小C實在太捧場惹~~~

上次烘焙出人生第一次的小饅頭之後,

簡直是信心大增!!! 隔了幾天又烤了芝麻小餅乾….

沒想到, 這次是踢到鐵板惹…..

照著食譜做, 又加上自己的”自以為是”的想法…

結果…是失敗了兩次, 到第三次烤才成功,

這會兒就來分享到底是哪裡出了錯!!

[延伸閱讀]

CC小廚房 --【DIY】自製寶寶小饅頭_超簡單的輕鬆上手

第一次烤的相當黑..因為芝麻醬加太多,

而且也很乾…看邊緣就知道惹…嗚~~~

第二次烤的, 芝麻醬有少加一點, 可是還是乾乾的,

中間還有小小烤焦的痕跡….

第三次終於成功啦~~顏色/形狀/質地都好許多!!

這個食譜是網路上一般的奶油餅乾的食譜, 只是額外加上芝麻醬~~

由C麻同事momo董的媽推薦!! 好吃~~~

會烤失敗兩次的原因….就是學生忘記老師的提醒…..

材料:

蛋黃一顆(錯!!! 要用一顆全蛋!! 頭兩次都忘記師父說要全蛋….)、

低筋麵粉100g、細砂糖50g、無鹽奶油60g、鹽1/8茶匙、芝麻醬1大匙

注意事項:

一定要用全蛋才不會很乾澀!! 比例也不要自作主張的亂改..

這兒就有活生生的例子….

作法:

1.先將奶油稍微軟化, 將其打到乳霜狀

2.加入糖粉(可過篩, 口感較佳)打到泛白

3.加鹽攪拌均勻

4.加全蛋攪拌均勻

5.加芝麻醬攪拌均勻

6.低筋麵粉過篩後分三次加入, 繼續攪拌均勻

7.將攪拌均勻的麵團放置冷凍庫約20分鐘 (網路上沒有的步驟)

8.搓成小粒, 放入烤盤(下放烘焙紙)再放入預熱後的烤箱烤約18分鐘

  (C麻只有小烤箱, 一次只能烤兩片吐司的那種, 一開始用中火烤15分鐘,

   再轉大火烤3分鐘, 讓表面比較金黃)

  (如果有大烤箱, 可以用170度烤15分鐘)

9.完成

來看看實戰練習吧

1.首先將奶油稍微軟化,用打蛋器打勻至乳霜狀

2.加入細砂糖攪拌均勻, 用打蛋器打勻至泛白

3.加入鹽1/8茶匙

4. 加全蛋攪拌均勻, 這是的第一次做的時候拍的,

  很明顯, 就是忘記老師交代的話, 要全蛋,

  而是照著網路上說的只加蛋黃….

  (失敗了兩次又認真問了mo董媽, 才驚覺忘了這重要的一環!!)

5.加芝麻醬攪拌均勻

  左邊是第一次做的時候, 一整個就是隨興的亂加…

  結果烤出來會太苦, 因為芝麻醬的味道太重…很不適合小人兒吃…

  右邊是第二&三次烤的時候加的量, 約1大匙, 這樣的比例比較剛好

6.低筋麵粉過篩後分三次加入, 繼續攪拌均勻

6-1. 這時在第一次&第二次都出現的錯誤就是,

到第6步的時候, 整個麵團還是很黏手, 無法搓成一塊塊的…

於是….C麻就又加了約30g的低筋麵粉

6-2. 這樣才能搓成一個大麵糰

[6-1&6-2]

一整個就是錯誤的舉動!!!!

7.因為第6步完成後, 麵團還是很黏稠,

所以要將攪拌均勻的麵團放置冷凍庫約20分鐘,

再拿出來比較好搓成一塊塊的

8.搓成小粒, 放入烤盤(下放烘焙紙)再放入預熱後的烤箱烤約18分鐘

  先來看看頭兩次因為麵團太濕, 就多加30g的低筋麵粉,

  所以可以搓成一球一球der….

把球壓扁成餅乾狀, 因為太乾, 還沒烤就邊緣成郵票外圍的鋸齒狀…嗚~~~

再來看看第三次烤的時候, 雖然麵團有點濕,

但冰在冷凍庫20分鐘後就比較好搓成一塊塊的,

放在烤盤上還可以感受到那油嫩的質感

9.烤了約18分鐘, 就完成!!

先來看看第一次烤出來的黑金剛…..

其實不難吃, 只是比較苦澀些, 有長大的味道

第二次烤出來的, 和第一次只差在芝麻醬放的比較少,

麵粉因為在第6步之後還是很濕, 還是加了約15g的低筋麵粉

第三次烤出來的, 和第二次就差在沒有再多加低筋麵粉,

而且一個蛋黃改成一顆全蛋,

整個質感就比較適合小人兒吃ler~~~

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[CC生活大小事整理 + C麻育兒心得感想]

[注意事項]

1.要用全蛋

2.不要隨便亂改比例….原來烘焙真的就是這麼的斤斤計較

3.現在不太敢買外面現成的食物給小C吃, 既然餅乾不難做,

  就只能犧牲下班後小C睡覺之後的殘餘瑣碎的時間做做餅乾…

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[小花絮]

因為這養生的芝麻餅感做好後都是拿到C奶奶那吃…

所以沒有小C吃芝麻餅乾的後續照片…

就拿張文不對題的照片好惹~~~

因為這張小C笑的好口愛唷~~~(媽咪自我陶醉ing)

(話說, C奶奶說我這芝麻餅乾真的很好吃,

連C堂哥/C堂姊都會跟C奶奶吵著吃勒~~~)

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